Përbërësit
- 70 gr. verë e bardhë
- 50 gr. vaj ulliri
- 25 gr. uthull e bardhë
- 1 thelb hudhër
- 1 l.s rigon i thatë
- 2 l.k të prera, shije (katrore)
- 1 fileto mish derri (psaronefri)
- 1/2 qepë e mesme
- 1/2 spec e jeshil, e prerë në katrore
- 1/2 spec e verdhë e prerë në katror
Për shërberjen
- 1 domate e mesme e prerë në rrathë
- 1 qepë e prerë në rrathë
- Tzatziki
- Pite për suflaq
Përgatitja
- Vendosim në një tepsi shkopinjtë dhe hedhim përsipër verën.
- Lemë të regjen shkopinjtë të paktën 2 orë.
- Godasim në multi vajin, uthullën, hudhrën, rigonin dhe shijen katrore, lëmë masën e përgatitur mënjanë.
- Në një dru prerje vendosim mishin dhe me një thikë të mprehtë pastrojmë cipën e bardhë që ka përsipër.
- Presim fileton në mes dhe më pas në kubik 1- 2 cm e hedhim në një tas.
- Presim gjysmën e qepës në mes ndajmë fletët dhe i hedhim në tas.
- Presim në katrorë specat dhe i hedhim dhe këto në tasin me mishin dhe qepën.
- Në fund hedhim marinadën përsipër dhe trazojmë me dorë të shkoj gjithandej.
- Mbulojmë me transparentë dhe e vendosim në frigorifer për 1 orë.
- Marrim mishin e marinuar dhe e shkojmë në shkopinjtë me verë një herë mish më pas spec, qepë dhe kështu me radhë.
- Vendosim një grilierë në zjarr të lartë të nxehet.
- Vendosim suflaqet brenda në grilierë dhe pjekim për 6-8 minuta duke i kthyer në të gjitha anët.
- Shërbejmë me pite për suflaq, tzatziq fletë domate dhe qepe.
