Atzem pilaf

Përbërësit
4-6 racione

• 1 1/2 mish qengji nga kofsha
• 1 qepë e thatë e grirë hollë
• 500 gr oriz
• 100 gr vajë ose gjalpë
• 750 gr domate të pjekura mirë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Presim mishin në copa e lajmë dhe e kullojmë mirë. Në një tenxhere hedhim vajin ose gjalpin dhe hedhim mishin të skuqet lehtë, hedhim në tenxhere dhe qepën të kaurdiset lehtë shtojmë domatet, kripën dhe piperin shtojmë 8 filxhan ujë. 
• Mbulojmë tenxheren me kapak dhe lemë gjellën të ziejë në temperaturë të mesme. 
• Kur të jetë bërë mishi e vendosim në një pyrex, kullojmë lëngun mos ka kocka. 
• Mbajmë të ngrohtë lëngun që duhet të jetë 8-9 filxhan e hedhim në tenxhere të ziejë. 
• Hedhim orizin kurë të ziejë uji dhe lemë të ziejë ngadalë të mbuluar me kapak në temperaturë të ulët.
• Heqim tenxheren nga zjarri kur të jetë gati orizi, mbulojmë me një pecetë dhe lemë 5 minuta para se ta shërbejmë  të nxehtë me mishin.

Read more

Tave kosi

Përbërësit

• 500 gr mish qengji dhe lëngun e tij
• 3 kokrra vezë
• 1 litër  kos i plotë ( i pa hequr yndyra)
• 3 1/2 l.s oriz
• 3 l.s miell i zakonshëm
• 2 l.s gjalpë
• Krip, piper, 

Përgatitja

• Në një tenxhere vendosim copat e mishit hedhim 1 litër ujë përsipër dhe kripën, ziejmë mishin dhe mbajmë  lëngun për ta përdorur më vonë.
• Në një tas të thellë thyejmë 3 vezët shtojmë kosin dhe trazojmë mirë, shtojmë dhe kripë.
• Në një tenxhere të vogël shtojmë 6 lugë lëng mishi dhe orizin e vendosim të ziej pak  jo plotësisht.
• Në një tenxhere vendosim 1 lugë  gjalpë shtojmë miellin, e zverdhim të marri ngjyrë të verdhë duke e trazuar vazhdimisht. 
• E lëmë të ftohet 5 minuta.
• Vendosim tenxheren prapë në zjarr dhe duke trazuar vazhdimisht shtojmë 400 ml lëng mishi, trazojmë sa të bëhet një salcë e trashë.
• Në një tavë shtrojmë orizin, thelat e mishit, salcën e përgatitur dhe më pas vezët dhe kosin hedhim 1 lugë gjalpë të shkrirë duke e spërkatur përsipër.
• Pjekim në furrë të para ngrohur në 200°C për 30 minuta ose sa të marri ngjyrë të artë përsipër.
• Shërbehet menjëherë.

Read more