Penerrli

Përbërësit për brumin

• 1 filxhan çaje ujë
• 1 filxhan çaje qumësht i kondensuar
• 1 lugë e prerë me krip
• 2,5 lugë kafeje maja (pluhur)
• 1 kg miell

Mbushim me mish te grirë

• 250 gr mish i grirë derri
• 250 gr mish i grirë viçi
• 1 qepë e grirë hollë
• 1 thelb hudhër e grirë hollë
• 1/4 l.k kanellë pluhur
• 1/4 karafil pluhur
• 2 fletë dafine
• 400 gr domate në copa të vogle (konkase)
• 1 glikaniso
• Kripë
• Piper
• 400 gr djathë kaçkavall

Mbushje me djathë kaçkavall dhe proshutë

• 400 gr djathë kaçkavall kaseri
• 150 gr proshutë (bejkon)
• 1 spec jeshil

Përgatitja

• Në një tas vendosim ujin, qumështin, kripen dhe majanë. Përziejmë dhe shtojmë miellin pak nga pak të bëhet brumë as i ngurtë as te ngjis në duar. E mbulojmë brumin me një pecet dhe e lëmë të vijë.
• Kur të ketë ardhur brumi marrim brumë dhe e bëjmë top sa një arrë e hapim ne formë varke vendosim mbushjen dhe e mbyllim anash.
• Vendosim ne tepsi te lyer me gjalpë penerlitë, dhe i pjekim ne 180 gradë për 20 minuta në furrë te para ngrohur.
• Kur i heqim nga furra i kalojmë me një furçë me gjalpë nga lart.

Mbushje me mish të grirë

• Në një tigan hedhim vajin dhe shtojmë qepën e grirë me hudhrën të kaurdisen 2 minuta. 
• Hedhim mishin e grirë dhe kaurdisim deri sa të zbardhet mishi, ndërkohë shtojmë kanellën, karafilin, dafinat dhe glikanison ulim temperaturën dhe shtojmë domatet konkase, kripë dhe piper. Lemë të ziejë mishi për 25-30 minuta të kenë avulluar plotësisht lëngjet dhe të ketë mbetur pak ithatë mishi.

Mbushja me djath dhe proshutë

• Mbushim penerlitë me djathin e grirë i mbyllim në forëm varke dhe hedhim përsipër proshutën dhe specin që kemi prerë në rrathë.

Tip

• Uji dhe qumështi nuk ka rendësi të jetë i vakët, kur janë në temperaturë dhome.
• Ne vend te qumështit dhe ujit mund te përdorim 2 gota qumësht të freskët.
• Ky brumë përdoret dhe për pica.
• Mund ti fusim ne frigorifer të ngrijnë dhe ti nxjerrim disa orë më përpara se ti pjekim penerrlit.

Read more

Baton sale (Salty sticks)

Përbërësit për 1/2 kg

• 200 gr gjalpë ose margarinë
• 360 gr miell
• 1 të verdhë veze
• 1 l,k pluhur pjekës beking powder
• Kripë

Përgatitja

• Sitim miellin dhe e përziejmë me pluhurin pjekës.
• Në një tas hedhim miellin dhe shtojmë të verdhën e vezës gjalpin të butë në temperaturë ambienti dhe zëmë brumin të bëhet pak i butë, nëse brumi është shumë i ngurtë shtojmë pak qumësht.
• Marrim nga brumi copa dhe formojmë shkopinj të rrumbullakët, presim në gjatësinë e një gishti dhe i vendosim në një tepsi duke i lyer përsipër me të bardhën e vezës.
• Pjekim për 10' minuta në furrë të nxehtë 180°C
• Mundemi në brumë të shtojmë djathë kaçkavall nëse dëshirojmë për masën e mësipërme hedhim 100 gr djathë të grirë.

Read more

Piroski

Përbërësit 

• 30 gr maja buke
• 1/2 gotë ujë te vakët
• 1/2 gotë qumësht i vakët
• 1 1/2 lugë e vogël sheqer
• 1 lugë e vogël kripë
• 2 lugë gjalpë ose margarinë
• 1 vezë
• 750 gr miell (pothuajse)

Përgatitja 

• Marrim maja të butë sa një kokërr arre, ose te thatë një pako (9 gr), e vendosim në një tas të thellë e trazojmë me ujin e vakët dhe sheqerin dhe e lëmë sa të nxjerr flluska.
• Shtojmë qumështin, kripën, 2 lugë gjelle gjalpë dhe vezën. Duke trazuar mirë shtojmë miellin dhe e punojmë mirë sa të bëhet një masë elastike jo shumë e ngurtë e mbulojmë të dyfishohet në vend të ngrohtë.
• E punojmë të iki ajri dhe e ndajmë në toptha të vogla i mbulojmë dhe për 15 minuta të tjera.
• Hapim topthat në petë të vogla me dorë dhe vendosim mbushjen tonë të preferuar dhe mbyllim petën në te dyja anët.
• Përpara se ti pjekim në tigan i tërheqim pak nga të dyja anët të marrin formë vezore.
• Pjekim në tigan me vaj të bollshëm duke i kthyer në të dy krahët të marrin ngjyrë, i nxjerrim me lugë me vrima dhe i vendosim në letër kuzhine të iki vaji i tepërt.

Read more

Si të bëjmë Crouton

Mënyra është shumë e thjeshtë dhe shpejt, marrim bukë bajate që na ka mbetur (me këtë mënyrë nuk hedhim dhe bukën) e presim në kubik, hedhim vaj ulliri në një tigan të nxehet hedhim bukën kripë piper erëza të dëshirës tonë, ose pak hudhër pelte, i lëmë të piqen dhe të thahen mirë krutonat. I përdorim në sallata dhe receta të ndryshme.
(I gjejmë dhe të gatshëm në supermarket)

Read more