Byrek me spinaq dhe vezë

Përbërësit

• 1 1/2 kg spinaq
• 150 gr vajë
• 1 tufë kopër e prerë hollë
• 1 tufë majdanoz i prerë hollë
• Qepë të njoma
• 250 gr djathë i bardhë i fortë
• 1/2 kg petë të holla ( krusta)
• 100 gr qumësht pana i pa shtuar me ujë
• 4 vezë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Pastrojmë dhe lajmë mirë spinaqin, e presim hollë sa mundemi, e vendosim në një tas, spërkatim spinaqin me pakë kripë dhe e lemë të kullojë.
• Pastrojmë mirë qepët e njoma, majdanozin dhe kopër, i grijmë të gjitha bashkë. Shtrydhim mirë spinaqin të iki i gjithë uji.
• Në një tas hedhim spinaqin shtojmë dhe qepët me erëzat, djathin të thyer në copa të vogla, piperin dhe gjysmën e vajit.
• Godasim vezët me qumështin dhe e shtojmë bashkë me spinaqin, trazojmë mirë të gjithë përderësit.
• Në një tepsi të mesme të lyer me vajë shtrojmë gjysmat e petëve duke i lyer me vajë shtrojmë mbushjen mirë të jetë e njëjtë në të gjithë sipërfaqen, palosim petët nga brenda.
• Shtrojmë dhe gjysmat e petëve të tjera përsipër të lyera me vajë, presim petët që teprojnë jashtë tepsisë.
• Presim byrekun në copa, spërkatim me vajin e tepruar, dhe pakë ujë.
• Pjekim byrekun në furrë të para ngrohur në 180°C për 1 orë.
• Nxjerrim byrekun nga furra dhe e lemë 30 minuta të ftohet më pas shërbejmë.