Qofte me salcë (sutzukakia)

Përbërësit

• 50 gr vajë ulliri
• 2 thelb hudhër
• 500 gr mish viçi i grirë
• 20 gr bukë toste
• 100 ml qumësht
• 1 vezë
• Kripë
• Një brez bukovo spec djegës
• 1 1/2 l,k kimino (Cumin)
• Një brez piper i zi
• Nenexhik
• 20 ml uzo
• 100 gr miell për lyerjen e qoftes
• 50 ml vaj lule dielli për kaurdisjen

Për salcën

• 400 gr domate konkase ose 2 domate të mëdha të prera në copa të vogla
• 1/2 l,k sheqer
• 1 dru kanelle

Përgatitja

Për qoftet

• Në mikser godasim vajin e ullirit me hudhrën.
• Në një tas të madh hedhim të gjithë përbërësit e ujshëm. Vajin me hudhrën, qumështin, uzon dhe vezën.
• Trazojmë pak me një rrahëse. Hedhim bukën e tostës në copa, kiminon, bukovon dhe nenexhikun e prerë hollë.
• Trazojmë mirë me dorë sa të shkrihet buka plotësisht. Shtojmë kripë, piper të bollshëm dhe mishin e grirë.
• Trazojmë derisa të bashkohen të gjithë përbërësit mirë.
• Në një tepsi me miell hedhim qoftet e bëra toptha në formë ovale pak të stërzgjatur 30-50 gr çdo topth.
• Kthejmë qoftet të lyen mirë me miell.
• Vendosim mbi sobë një tigan në temperaturë të mesme drejt të lartës, hedhim vajin e lulediellit dhe presim 1 minutë të nxehet.
• Duke larguar miellin e tepërt nga qoftet i hedhim në tigan një nga një.
• Kaurdisim qoftet rreth 5 minuta të marrin ngjyrë.
• Nxjerrim qoftet dhe i hedhim me një pjatë ku kemi shtruar letër kuzhine, të iki vaji i tepërt.
• Lemë qoftet mënjanë.

Për salcën

• Vendosim një tenxhere në zjarr të mesëm.
• Presim qepën trashë.
• Hedhim pak vajë në tenxhere dhe më pas hedhim qepën. Hedhim dhe sheqerin dhe trazojmë. Presim sa të karameloset qepa.
• Kur të jetë karamelosur qepa, hedhim një lugë pelte domate dhe kaurdisim mirë të paktën 1-2 minuta të jetë lidhur salca.
• Hedhim kanellën, fletët e dafinës, 1 katrore që e kemi shkrirë në 250 ml ujë të nxehtë. Trazojmë pak dhe hedhim dhe qoftet brenda në tenxhere.
• Vendosim kapakun dhe ziejmë për 10 minuta qoftet të lidhet salca mirë.
• Shërbejmë qoftet me oriz bashmati dhe nenexhik.