Makarona me karkaleca deti

Përbërësit 

• 1 pako spaget ose tagliatele
• 1 qese karkalec deti 700- 800 gr të ngrira ose të freskëta
• 1 qepë e madhe e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër të grira hollë
• 1 piper djegës i prerë hollë (sipas dëshirës ose 1 brez piper pluhur paprika)
• 1/4 filxhan vajë ulliri
• 2 kuti domate konkase ose 5 domate të pjekura mirë të grira hollë
• 1 l,s domate pelte
• 1 l,k sheqer
• 1/4 filxhan verë e bardhë ose uzo
• Majdanoz i grirë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Pastrojmë karkalecat u heqim fillin e zi që kanë përsipër me një kruajse dhëmbësh, heqim kokat e karkalecave dhe i mbajmë, heqim dhe lëvozhgat.
• Në një tenxhere ziejmë kokat e karkalecave me 3/4 e gotës ujë për 2-3 minuta, që të marrim lëngun e tyre të kulluar.
• Vendosim në një tigan të thellë vajin të nxehet dhe shtojmë hudhrën me karkalecat të skuqen shtojmë dhe verën ose uzon.
• Kur të ketë avulluar alkooli nxjerrim karkalecat dhe i lëmë mënjanë.
• Shtojmë qepët e prerë hollë dhe kaurdisim 1-2 minuta, shtojmë domatet, pelten e domates, kripë, piper, sheqerin, piperin djegës ose paprikën (nëse dëshirojmë), majdanozin dhe lëngun që morëm nga kokat e karkalecave të kulluar.
• Mbyllim tenxheren dhe ziejmë rreth 15 minuta 3' - 4' minuta më përpara se ti heqim nga zjarri hedhim karkalecat.
• Ndër kohë ziejmë makaronat. Nëse dëshirojmë makaronat të thithin salcën e karkalecave i ziejmë gjysmën e kohës së tyre të zakonshme, dhe i shtojmë makaronat në tenxheren me salcën, shtojmë dhe 2 gota ujë nga uji i makaronave, i trazojmë dhe i ziejmë në temperaturë të avashme gjysmën e kohës që nevojitet për zierjen, nëse është e nevojshme shtojmë pak ujë nga i makaronave akoma.
• Nëse duam ti ziejmë veçante makaronat, i ziejmë si gjithmonë i kullojmë i djegim me gjalpë ose vajë.
• Shërbejmë makaronat duke ju hedhur salcën me karkalecat përsipër dhe pak majdanoz, djathë të grirë parmezana.
• Shërbejmë menjëherë pas përgatitjes.

Read more

Oktapod me makarona tube

PËRBËRËSIT

• 1.1/2 kg oktapod
• 1/4 filxhan uthull
• 1/3 e filxhanit vaj ulliri
• 2 thelpinj hudhër të grira në rende
• 1/4 e filxhanit qep e grirë në rende
• 400 gr domate konservë (konkase)
• 2 lugë pelte domate
• 2 lugë kechup
• 6 kokrra spicie bakari 2 flet dafine
• 1/2 kg makarona tube
• krip,piper,piper kajen

PËRGATITJA

• Ziejmë oktapodin në ujë me kripë hedhim dhe uthullën deri sa të zbutet. E kullojmë dhe e pastrojmë nga cipa e zezë me kujdes mos të prishim ventuzat.
• E presim në copa.
• Mbajmë 1 gotë ujë nga lëngu dhe tjetrin e hedhim.
• Nxehim në një tenxhere vajin dhe kaurdisim qepën shtojmë dhe hudhrën. Shtojmë dhe përbërësit e tjerë, lëngun që mbajtëm kripën, piperin, mbulojmë dhe ziejmë në temperaturë të ulët për 10'.
• Shtojmë dhe oktapodin dhe lëmë të ziejë salcën derisa të mpikset.
• Ziejmë makaronat në ujë me krip me dy lugë vaj sipas udhëzimeve.
• Kullojmë makaronat dhe i hedhim në salcën me oktapodin duke i trazuar.
• Shërbehen menjëherë.

Read more

Makarona me karkalec deti

 Një recetë e shkëlqyer për një pjatë të shijshme për të gjithë familjen.

Përbërësit 

• 1 pako spaget ose tagliatele
• 1 qese karkalec deti 700- 800 gr të ngrira ose të freskëta
• 1 qepë e madhe e grirë hollë
• 2 thelpinj hudhër  të grira hollë
• 1 piper djegës i prerë hollë (sipas dëshirës ose 1 brez piper pluhur paprika)
• 1/4 filxhan vajë ulliri
• 2 kuti domate konkase ose 5 domate të pjekura mirë të grira hollë
• 1 l,s domate pelte
• 1 l,k sheqer
• 1/4 filxhan verë e bardhë ose uzo
• Majdanoz i grirë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Pastrojmë karkalecat u heqim fillin e zi që kanë përsipër me një kruajse dhëmbësh, heqim kokat e karkalecave dhe i mbajmë, heqim dhe lëvozhgat.
• Në një tenxhere ziejmë kokat e karkalecave me 3/4 e gotës ujë për 2-3 minuta, që të marrim lëngun e tyre të kulluar.
• Vendosim në një tigan të thellë vajin të nxehet dhe shtojmë hudhrën me karkalecat të skuqen shtojmë dhe verën ose uzon.
• Kur të ketë avulluar alkooli nxjerrim karkalecat dhe i lëmë mënjanë.
• Shtojmë qepët e prerë hollë dhe kaurdisim 1-2 minuta, shtojmë domatet, pelten e domates, kripë, piper, sheqerin, piperin djegës ose paprikën (nëse dëshirojmë), majdanozin dhe lëngun që morëm nga kokat e karkalecave të kulluar.
• Mbyllim tenxheren dhe ziejmë rreth 15 minuta 3' - 4' minuta më përpara se ti heqim nga zjarri hedhim karkalecat.
• Ndër kohë ziejmë makaronat. Nëse dëshirojmë makaronat të thithin salcën e karkalecave i ziejmë gjysmën e kohës së tyre të zakonshme, dhe i shtojmë makaronat në tenxheren me salcën, shtojmë dhe 2 gota ujë nga uji i makaronave, i trazojmë dhe i ziejmë në temperaturë të avashme gjysmën e kohës që nevoitet për zierjen, nëse është e nevojshme shtojmë pak ujë nga i makaronave akoma.
• Nëse duam ti ziejmë veçant makaronat, i ziejmë si gjithmonë i kullojmë i djegim me gjalpë ose vajë. 
• Shërbejmë makaronat duke ju hedhur salcën me karkalecat përsipër dhe pak majdanoz, djathë të grirë parmezana.
• Shërbejmë menjëherë pas  përgatitjes.

Read more

Supë peshku

Përbërësit për 4-6 persona

• 700 gr /2 peshk i kuq apo lloj tjetër peshku për supë 
• 1 qepë e prerë më 4
• 2  karota
• 2 kunguj të vegjël
• 1 qepë e grirë hollë
• 2-3 patate
• 100 gr selino
• 150 gr vaj ulliri
• 1 filxhan të vogël oriz karolina
•  1 godë vere lëng limoni
• Kripë, piper

Përgatitja

Pastrojmë peshkun dhe e vendosim në tenxhere  të ziejë bashkë me qepën e prerë më katërsh dhe kripën për 15 minuta.

Kullojmë lëngun e peshkut dhe e mbajmë.

Nxjerrim peshkun e pastrojmë nga halat dhe e coptojmë në copa.

Në një tenxhere hedhim vajin e ullirit kaurdisim qepën bashkë me karrotat, selinon, kungullin dhe patatet të prera në kubik për 3 minuta. 

Shtojmë lëngun e peshkut kripë, piper, sa të mari valë hedhim dhe orizin.

Ziejmë sa të zbuten perimet rreth 20 minuta dhe 5 minuta më përpara se ta heqim nga ziarri hedhim peshkun e coptuar.

Në fund hedhim lëngun e limonit.

Read more

Merluc me patate në gastër ( bakaliaros)

Përbërësit

• Patate
• 150 ml vajë ulliri
• Lëng nga 2 limona
• 2 thelpinj hudhër e shtypur
• Kripë, piper, rigon 

Përgatitja

• Shtrojmë dy radhë me patate  të prera në feta në gastër, shtojmë dhe peshkun e pastruar.
• Në një tas hedhim vajin e ullirit, lëngun e limonit, kripë, piper, rigonin dhe hudhrën i godasim me një pirunë të bashkohen përbërësit dhe e hedhim mbi peshkun dhe patatet. 
• Shtojmë dhe pak ujë.
• Pjekim në 250°C në rezistenca ( jo me ajër) për 1 orë,. 10 minuta më përpara se ta fikim furrën heqim kapakun gastrës dhe kthejmë furrën me ajër të marri ngjyrë tava.

Read more

Karkaleca deti me djathë ( saganaki)

Për një tigan të mesëm

Përbërësit

• 1/2 kg karkaleca deti të mesëm
• 150- 200 gr djathë i bardhë i prerë në kubik
• 4 domate të pjekura mirë 
• 1 qepë e prerë në feta
• 2 thelpinj hudhër
• 1 filxhan kafeje uzo
• 2 l,s majdanoz i grirë hollë
• 3/4 filxhan çaji vaj ulliri
• Kripë, piper

Përgatitja

• Lajmë karkalecat, i pastrojmë, mbajmë bishtat dhe ju hedhim kripë.
• Në një tigan nxehim 5 lugë supe vaj ulliri. 
• Hedhim pjesë pjesë karkalecat (që mos të bjeri temperatura e vajit) bashkë me thelpinjtë e hudhrës të prerë në mes dhe i kaurdisim në temperaturë të lartë në të dyja anët  sa të ndërrojnë ngjyrë 1'-2' minuta në çdo anë.
• Shuajmë me uzon, lemë 1 minutë të avulloj uzon dhe  heqim  tiganin mënjanë.
• Në tigan tjetër të mesëm dhe të thellë hedhim 4-5 lugë supe vajë ulliri dhe kaurdisim qepën në temperaturë të mesme, kur të jetë gati qepa hedhim domatet dhe kopër, kripën dhe i ziejmë 6' minuta duke trazuar sa të bëhet një salcë e piktë dhe domatet të mbajnë akoma.
• Shtojmë karkalecat me gjithë lëngun e tyre në tigan djathin dhe piperin. 
• Lemë të ziejnë të gjitha bashkë për 2'-3' minuta akoma pa i trazuar se prishen kubikët e djathit. Spërkatim me pak vajë dhe majdanoz dhe shërbejmë siç janë me tiganin.

Read more

Supë peshku me bakaliaro

Përbërësit

• 1 kg bakaliaro i freskët ose 500 gr i gatshëm i prerë fileto
• 1/2 filxhan vaj ulliri
• 1 qepë e madhe e prerë trash 
• 2 karota të prera në rrathë
• 4 degë selino
• 3 patate në copa
• 1 copë e vogël xhenxhefil (sipas dëshirës)
• Lëng nga një limon
• 4 fije majdanoz i  prerë hollë
• Kripë, piper

Përgatitja

• Në një tenxhere të thellë dhe në zjarr të lartë nxehim vajin dhe skuqim qepën, karotat, selinon, patatet dhe xhenxhefilin (nëse e përdorim).
• Mbulojmë me ujë dhe hedhim kripë.
• Numërojmë pjesët dhe hedhim ujë 1 pjatë e thellë për njeri dhe 1 pjatë për tenxheren (nëse kemi 4 racione hedhim 5 pjata ujë).
• Mbulojmë tenxheren dhe ziejmë në zjarr të avashëm sa të s'buten karotat dhe patatet.
• Shtojmë peshkun që kemi zier dhe pastruar më parë dhe ziejmë për 10 minuta.
• Heqim qepën e tepërt dhe selinon, vendosim në mixer 2-3 copa patate dhe 2 lugë lëng nga supa dhe i bluajmë.
• Hedhim masën në supë dhe e lëmë të ziej dhe 2-3 valë.
• Shërbejmë me majdanoz të grirë dhe piper të zi.

Read more